自己动手做燕窝 对BB和妈妈很好

在怀孕期间吃燕窝，对妈妈和BB都是非常好的，BB生出来后，会白很多，体质也会好很多。准妈妈们可以在家自制燕窝，既方便又省钱。本文搜集了相关的燕窝制作方法 和配方，希望可以帮到准妈妈们。



　　燕窝的做法
　　1.选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）
　　2.丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有俩小时就泡发了。泡发的燕窝：
　　3.将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20米。
　　4.沥干水分的燕窝装在炖盅里面。
　　5.注入水。这里的水可以是很多种：纯净水，牛奶，椰汁等等。常温的就可以了，冷藏的也没关系，但最好别太热了。
　　6.将炖盅放在电子炖盅里面，同时烧开一壶水。
　　7.注入开水。
　　8.盖上盖子，将温度调至高火。
　　9.半小时后，在炖盅里面丢些冰糖。
　　10.再过10分钟就OK了，可以开吃啦。

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　　燕窝的挑选

　　分级：官燕为最上等品种

　　具体来说，燕窝通常按照质地、清洁程度及外观分为以下三个级别：
　　官燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样。加水后会变软，吸水力强，且能膨胀七八倍，是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府，故称为“官燕”。
　　毛燕：(只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕球及燕饼等产品。因其处理过程较多，故其营养价值 及价钱比官燕低。
　　草燕：(产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。它比较适合试食者或喜欢混合官燕一起食用之长期食用者使用。

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　　辨真假：真品带毛纹理不规则

　　真燕窝：多少带点毛、纹理不规则，上等的燕窝浸泡后可发大至8倍。真燕窝煮炖后，有些溶化有些不溶化，口感也有爽有滑。
　　假燕窝：主要分为以下几类。
　　第一，染色燕窝。它以低价的白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝。但因为色素溶于水，所以染色燕窝一经浸泡即现原形。
　　第二，加“料”燕窝。市面上有许多不法的商人把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于劣质燕窝盏表面，要令燕盏看起来更光亮、厚密，并增加重量，以取得更高利润。
　　第三，全假燕窝。用树脂或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。
　　第二、三类假燕窝在外表上不易鉴别，所以购买时务必注意品牌的口碑。
　　分优劣：靓燕窝干净干爽
　　挑选上好燕窝有四大要诀：首先，燕窝在湿透后，在重量上与干身时的差异，即“发头”越大越好，代表越是经吃。一般官燕的“发头”有6－8倍；其次，干净，即细毛与杂质越少越好；再次，燕窝的盏型要明显，其两端的头脚越细越好；最后，干爽轻盈，含水量少的为上品。

（实习编辑：温艳芳）

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燕窝耳

燕窝耳是近期开发的食用菌新品种，因其营养高、食疗作用大，被业内行家公认是食用菌产品中的佼佼者。

燕窝耳具有新鲜、洁净、安全，口感幼嫩、清脆爽口、风味独特的特点，可算是食用菌产品中的一绝。

燕窝耳入肺、脾、胃、肾、大肠五经，有清肺热、养胃阴、滋肾燥等功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳痰带血、久咳络伤胁痛有显著的食疗效果。

尤其是对女性月经不调、肺热、胃炎、大便闭结、下血等以及美容去斑、嫩肤、减肥均有很好的食疗作用，被营养专家和食家们称之为养生益寿的保健食品。