水茴香_中药词典S_水茴香,咽喉肿痛,肺热咳嗽,支气管炎,胃痛,水薄荷,水八角

【拼音名】Shuǐ Huí Xiānɡ

【别名】水薄荷、水八角、水波香、皱叶石龙尾

【来源】玄参科石龙尾属植物大叶石龙尾Limnophila rugosa (Roth)Merr.[Limnophila roxburghii G. Don],以全草入药。秋季采收,洗净,鲜用或晒干。

【性味】辛,平。

【功能主治】清热解表,祛风除湿,止咳止痛。用于感冒,咽喉肿痛,肺热咳嗽,支气管炎,胃痛。外用治天疱疮。

【用法用量】3~5钱。外用适量,叶捣烂外敷。

【摘录】《全国中草药汇编》

炖骨头汤滴醋是否会影响汤的营养

会提高盖质吸收
首先把洗干净的骨头放进煲热的水里.5分钟之后把骨头捞起来,再洗一次.然后将锅里那些水倒掉,重新放水(最好用矿泉水,这样汤会比较甘甜),再把骨头放回去煲.煮的同时,汤中加适量醋.加醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素.熬的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮油,否则最后煮出来汤会很难看在快开锅时,加入适量的盐,一点点清油,和鸡精.如果怕油腻,可以在开锅前30分钟左右加入冬瓜,海带等.不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味大火煮开.小火慢炖时间要长.炖时加几块土豆,骨头里的钙质很快被吸收到土豆里。熬制骨头汤时,首先可以把猪脊骨或棒骨浸泡一天,冲净血水,冷水下锅,并一次性把水加足,使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递,使汤水受热时保持均衡,有利于鲜味物质充分溢出。加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、葱、姜、再放少许辣椒,中火煮开,撇净浮沫,十分钟后改为文火,慢慢地煨,此时可再加一些黄酒去腥增香,大约两小时左右,把火关掉,用温水泡些胡椒粉,用纱布过滤,倒入汤中,适度加一些盐提味,再焖一小时,撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩,营养丰富,清澈透明,味道鲜美。

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