【出处】出自《本草纲目》。
【拼音名】Qiàn Shí Gēn
【英文名】root of Gordon Euryale
【别名】役菜。
【来源】
药材基源：为睡莲科植物芡Euryale ferox Salisb.的根。
拉丁植物动物矿物名：Euryale ferox Salisb.
采收和储藏：9-10月采收，洗净，晒干。
【性味】咸；甘；平
【归经】肝；肾；脾经
【功能主治】行气止痛；止带。主疝气疼痛；白带；无名肿毒
【用法用量】内服：煎汤，30-60g；或煮食。外用：适量，捣敷。
【各家论述】
1.《食性本草》：主小腹结气痛。
2.《重庆草药》：补脾益肾。治白带。
【摘录】《中华本草》
葛根 芡实 孜然有什么功效?
【功用主治-葛根的功效】升阳解肌，透疹止泻，除烦止温。
治伤寒、温热头痛项强，烦热消渴，泄泻，痢疾，癍疹不透，高血压，心绞痛，耳聋。
①《本经》：主消渴，身太热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。
②《别录》：疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。
疗金疮，止痛，胁风痛。
生根汁，疗消渴，伤寒壮热。
③《本草经集注》：杀野葛、巴豆、百药毒。
④陶弘景：生者捣取汁饮之，解温病发热。
葛根为屑，疗金疮断血，亦疗疟及疮。
⑤《药性论》：治天行上气，呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。
熬屑治金疮，治时疾解热。
⑥《唐本草》：末服之，主猘狗啮，并饮其汁良。
⑦《本草拾遗》：生者破血，合疮，堕胎，解酒毒，身热赤，酒黄，小便赤涩。
⑧《日华子本草》：治胸膈热，心烦闷热狂，止血痢，通小肠，排脓破血，敷蛇虫啮。
⑨《开宝本草》：小儿热痞，以葛根浸捣汁饮之。
⑩《医学启原》：除脾胃虚热而渴。
⑾张元素：发散表邪，发散小儿疮疹难出。
⑿《纲目》：散郁火。
【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；或捣汁。
外用：捣敷。
【宜忌】①张元素：不可多服，恐损胃气。
②《本草正》：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。
③《本草从新》：夏日表虚汗多尤忌。
葛根
化学成分 含多种黄酮类成分，主要活性成分为大豆素(daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。
性味 性凉，味甘、辛。
功能主治 解表退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。
葛根（干葛、甘葛、粉葛、葛麻茹）药理作用
1.对冠心病、动脉硬化有较好的改善作用，可降低血压，增加脑血流量，增加冠脉血流量，对心肌有保护作用。
2.有解痉、解热及降低血糖作用。
3.有雌性激素样作用。
功效：升阳解肌，除烦止渴，透疹止泻
临床应用：
1.治疗风寒感冒，项背痛无汗。
2.治疗麻疹，疹发不透。
3.治疗中气下陷，痢疾。
4.治疗冠心病，高血压，眼底病，早期突发性耳聋。 芡实 芡实 Semen Euryales （英)Gordon Euryale Seed 别名鸡头米、鸡头莲、刺莲。初生叶沉水，箭形而小，后生叶漂浮水面，圆盾形或盾状心形，直径可达130cm，上面多皱折，下面带紫色，叶柄及叶脉均多刺。浆果鸡头状，海绵质，暗紫红色，密被尖刺。种子球形，直径约1cm，黑色。...
由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。 此外，中医学认为孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、降火平肝、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、祛风止痛等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。
5.治疗泄泻，酒醉不醒 。
知道<中国药典>是什么吧.它对葛根的描述是这样的:本品为豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.)Ohwi或甘葛藤Pueraria thomsoniiBenth.的干燥根。秋、冬二季采挖，野葛多趁鲜切成厚片或小块；干燥；甘葛藤习称“粉葛”，多除去外皮，用硫黄熏后，稍干，截段或再纵切两半，干燥。
【性味与归经】 甘、辛，凉。归脾、胃经。
【功能与主治】 解肌退热，生津，透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻；高血压颈项强痛。
【用法与用量】 9～15g。
目前市场上有葛根粉卖,主要是粉葛的淀粉,其作用及其保健价值包括:丰胸美颜，高血脂，咽喉炎,清凉下火，开胃下食，利尿解酒有特效有很好辅助作用
从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，可明显减慢心瘁，降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常， 能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“晒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。
有报道指出,葛根粉有较严重的副作用,主要是外源性雌激素给人体带来的种种副作用.长期使用请谨慎.
谁知道调料芡实米（鲜）的功效
谁知道调料芡实米（鲜）的功效：芡实米（鲜）
别名：鸡头米
类别：坚果种子类
使用提示：每餐50克；一次不宜食用太多。
原料介绍
芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科植物芡实的成熟种仁，主产于湖南、江苏、安徽、山东等地，辽宁、吉林亦产。8～9月采收成熟果实，击碎果皮，取出种子。古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
营养分析
1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
相关人群
一般人群均可食用1. 适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；2. 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
制作指导
1. 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用；2. 芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。
食疗作用
性平、味甘涩、无毒，入脾、肾经；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效；主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散30克，加白糖适量调匀，加水煮成糊状服，每天3次，连服10天。
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唐．无名氏 《鸡头》：“湖浪参差迭寒玉，水仙晓展钵盘绿。淡黄根老栗皱圆，染青刺短金罂熟。紫罗小囊光紧安，一掬真珠藏帽腹。丛丛引嘴傍莲洲，满川恐作天鸡哭。”宋．范成大 《石湖集?初秋闲记园池草木》：“马齿任藏汞冷，鸿头自胜硫温。”自注：“鸿头，芡实也。芡性暖，号水硫黄。”清．陈维格 《英》：“苞作猥毛暗碟，实爱鸡头初乳。剖罢万解晶丸，零乱川济添娇搏。那数云子雕菰，偏宜玉纤幽俎。只怕如珠秋露，采时休误。”《神农本草经》载“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。《日华子本草》载“开胃助气。”
备注
置于干燥通风处，防蛀。
每100克芡实米（鲜）的营养成分
以下数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。
能量144千卡
蛋白质4.4克
脂肪0.2克
碳水化合物31.5克
膳食纤维0.4克
硫胺素0.4毫克
核黄素0.08毫克
烟酸2.5毫克
维生素C6毫克
钙9毫克
磷110毫克
铁0.4毫克
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