牡丹的花、根、皮均可入药。花性平，味苦淡，具活血调经之效，主治妇女月经不调，经行腹痛。牡丹根皮中医称为“丹皮”，是名贵药材。《本草纲目》载：“ 牡丹皮和血生血，凉血，治血中伏火，除烦热”。丹皮性味辛苦，凉。具清热，凉血，和血，消瘀调经之效。治入血分，惊痛，吐、衄、便血，骨蒸痨热，经闭，痈疡，扑损。
此外，科学家研究发现，牡丹能监测污染大气的“光化学烟雾”中主要有毒气体“臭氧”。当“臭氧”在大气中含量达到百分之一时，经3小时，牡丹叶片便会出现斑点伤痕。污染程度不同，叶片颜色会变为 赤褐、淡黄、灰白等不同的染色。因此，牡丹已成为监测大气污染的重要植物。
下面介绍几款牡丹花膳食制作：
牡丹花粥
材料：牡丹花20克(干品6克)，粳米50克，红糖适量。
做法：将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食用。
作用：食用粥稠清香，具活血调经之效。
牡丹银耳汤
材料：牡丹花2朵，银耳30克，清汤，精盐、味精、料酒、白胡椒面各适量。
做法：先将白牡丹花瓣洗净;把银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控干备用。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒面，烧沸撇去浮沫。然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤，上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。食用汤清味美，清淡爽口。
作用：具清肺热，益脾胃，滋阴，生津，益气活血，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效。
红牡丹花根煮甜酒糟的方法
牡丹传说
牡丹传说
目录
牡丹概述
从洛阳看牡丹的品种资源
牡丹的应用
关于咏牡丹的诗词
牡丹趣闻
牡丹之最
牡丹概述
牡丹，别名木芍药、洛阳花、谷雨花、鹿韭等。属毛莨科多年生落叶灌木。我国以牡丹为花王，芍药为花相。它高1一2米，老干可达3米。叶互生，二回三出羽状复叶。花单瓣至重瓣。一般各种花冠直径15一30厘米。花色有红、粉、黄、白、绿、紫等，花期5月上中旬。
牡丹性宜凉爽，畏炎热，喜燥忌湿，原产我国西北，栽培历史久远。河南洛阳、山东荷泽、四川彭县都盛产牡丹。牡丹花丰姿绰绝，形大艳美，仪态万方，色香俱全，观赏价值极高，在我国传统古典园林广为栽培。除观赏外，其根可入药，称“丹皮”，可治高血压、除伏火、清热散瘀、去痈消肿等。花瓣还可食用，其味鲜美。
牡丹花系共分红色花系、绿色花系 、蓝色花系、紫色花系 、粉色花系、白色花系、黑色花系、黄色花系及复色花系等9 大色系。
牡丹在国人乃至世界人的心目中占有很高地位，历代的许多文人墨客，社会名流，皇帝贵族无不喜欢牡丹。他们不仅爱花、赏花、宴花、结花、拜花，而且种花、插花、写花，与牡丹结下了不解之缘。
历代名人与牡丹之缘深厚，并留下故事的有帝王将相，宫廷人物隋炀帝杨广、杨贵妃、武则天、慈禧太后等；诗人欧阳修、陆游、刘禹锡，政治家宋皇祜进士周师厚、宋陕西参知政事卞氏大参公；历史人物花木兰、蒲松岭；研究专家宋单父、英国的博物学家，进化论创始人达尔文等。
中国当代牡丹专家周家琪、喻衡、翟树勋等在牡丹的栽培与研究做出了杰出的贡献。
从洛阳看牡丹的品种资源
野生牡丹经过栽培、驯化和人工杂交、选择， 可培育出数以千计的园艺栽培品种。洛阳人工栽培牡丹始于隋代，但尚未发现有确凿的牡丹品名记载。唐代洛阳牡丹开始有培育品种的出现，不仅花色、品种、数量逐渐增多，而且还出现一些重瓣品种。 北宋洛阳牡丹的品种达到极盛，据欧阳修的《洛阳牡丹记》记载，洛阳牡丹著名的品种有姚黄、魏紫等 24种。欧阳修之后，周师厚的《洛阳花木记》和《洛阳牡丹记》载洛阳牡丹有109种。哲宗时张峋撰<洛阳花谱>载牡丹119种。北宋以后，洛阳牡丹品种锐减，至清时，洛阳牡丹品种恢复到163个。民国时期，战乱频仍，洛阳牡丹品种仅剩50余个。
建国后，洛阳牡丹品种数量，据统计，1949-1962年为105个，1963-1985年为265个，1986-1990年为538个，其中黄色11个，白色67个，粉色133个，红色204个，紫色69个，蓝色26个，绿色4个，黑色20个，复色4个；以不同花型统计，按演化程度依次分别为：单瓣型2.78%，荷花型为13.9%，菊花型为12.54%，蔷薇型为27.18%，皇冠型为21.25%，绣球型为12.19%，台阁型为3.83%；品种单株具2个以上花型的多花型为6.72%；以不同颜色统计，洛阳牡丹其白色品种占12.26%，黄色品种仅为2.60%，黑色品种为3.15%，粉色品种为22.68%，红色品种为39.03%，紫色品种为3.95%，蓝色品种亦偏少为5.01%，绿色品种为0.74%，复色品种为0.74%。
野生牡丹经过栽培、驯化和人工杂交、选择， 可培育出数以千计的园艺栽培品种。洛阳人工栽培牡丹始于隋代，但尚未发现有确凿的牡丹品名记载。唐代洛阳牡丹开始有培育品种的出现，不仅花色、品种、数量逐渐增多，而且还出现一些重瓣品种。 北宋洛阳牡丹的品种达到极盛，据欧阳修的《洛阳牡丹记》记载，洛阳牡丹著名的品种有姚黄、魏紫等 24种。欧阳修之后，周师厚的《洛阳花木记》和《洛阳牡丹记》载洛阳牡丹有109种。哲宗时张峋撰<洛阳花谱>载牡丹119种。北宋以后，洛阳牡丹品种锐减，至清时，洛阳牡丹品种恢复到163个。民国时期，战乱频仍，洛阳牡丹品种仅剩50余个。 建国后，洛阳牡丹品种数量，据统计，1949-1962年为105个，1963-1985年为265个，1986-1990年为538个，其中黄色11个，白色67个，粉色133个，红色204个，紫色69个，蓝色26个，绿色4个，黑色20个，复色4个；以不同花型统计，按演化程度依次分别为：单瓣型2.78%，荷花型为13.9%，菊花型为12.54%，蔷薇型为27.18%，皇冠型为21.25%，绣球型为12.19%，台阁型为3.83%；品种单株具2个以上花型的多花型为6.72%；以不同颜色统计，洛阳牡丹其白色品种占12.26%，黄色品种仅为2.60%，黑色品种为3.15%，粉色品种为22.68%，红色品种为39.03%，紫色品种为3.95%，蓝色品种亦偏少为5.01%，绿色品种为0.74%，复色品种为0.74%。
牡丹的应用
牡丹的应用主要用于药用、园林应用、牡丹花馔、高档礼品及插花盆景等。
洛阳牡丹作为药用，在东汉末年就相当普遍，人们不仅了解其药性，而且广泛用于中医多科。世传<华佗神医秘方>记载的1073例药方中，使用丹皮配药的有22方。涉及内、外、妇、产、儿、眼、耳、伤等科。除牡丹根可做药用外，花瓣、花粉及花叶均有一定的药用价值。
牡丹的园林应用始于隋唐之际，宋元时期凡官邸私园皆植牡丹。建国后牡丹更广泛应用于城市的各种类型的绿地之中。单单洛阳牡丹专类园主要有国色牡丹园、王城公园牡丹园、西苑公园牡丹坛、牡丹公园观赏园等，用以表现丰富多彩的牡丹品种资源，欣赏其姿、色、香、韵。
花坛花带牡丹 牡丹常栽植于城市道路的分车带内，或庭院，构成城市庭院、道路的主要季象景观。同时，为了延长花卉观赏期，还可配植芍药、雪松、蜀葵、紫薇、月季、凤尾兰等花卉，使城市道路三季有花，四季常青，形成连续不断而富有变化的景观。
牡丹花馔牡丹花为原料制作的饭食，称之为牡丹花馔。
在宋代袁文<瓮牖闲谈>中，已有牛酥煎牡丹的记载。明清时人们已有较完善的原料配方和制作方法。清<养颜录>载：“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉烩亦可”。洛阳的饮食文化中，有菜肴、花酒、点心等。从用料上讲，有以花生为主料者，也有为辅料者。从作用而分，有作香料的，以有作色剂的，牡丹花在烹调上用以煎、炸、氽、蒸、酿等法加工，或配以山珍海味成为宴席上的美味佳肴。
牡丹花具有丰富的有益于人体的营养物质。据中国科学院等单位对牡丹花瓣和花粉的化学测定结果表明，牡丹的花瓣和花粉中含有多种有益于人体的营养物质。含有13种氨基酸，其中有8种是人体所需的，且含量较多；含有多种维生素、糖类、黄酮类，另外，还有多种酶、7种常量元素和5种人体所需的微量元素。牡丹花制作饭食，不仅有丰富的营养，而且在加工制作过程中，无论是滑炒，勾芡、还是清炖，牡丹花浓郁的香气，具有终久不变的特点。
高档礼品
现在随着人们的生活水平的提高，对花卉的需求越来越高，而牡丹是花中之王，其丰富的品种，优美大度、雍容华贵，逐渐步入人们的鉴赏视野。尤其在探亲访友、业务往来、政府交往、外事活动中，近年来逐渐登入大雅，体面、情趣外又寄托了中国最传统的“花开富贵”的美好祝福。
关于咏牡丹的诗词
《清平调》词三首
李白
（一）
云想衣裳花想客，春风拂槛露华浓。
若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。
（二）
一枝红艳露凝香，云雨巫山枉断肠。
借问汉宫谁得似？可怜飞燕倚新妆。
（三）
名花倾国两相欢，长得君王带笑看。
解释春风无限恨，沉香亭北倚阑干。
牡丹芳
白居易
牡丹芳，牡丹芳，黄金蕊绽红玉房。千片赤英霞烂烂，百枝绛点灯煌煌。
照地初开锦绣段，当风不结兰麝囊。仙人琪树白无色，王母桃花小不香。
宿露轻盈泛紫艳，朝阳照耀生红光。红紫十色间深浅，向背万态随低昂。
映叶多情隐羞面，臣丛无力含醉妆。低娇笑容疑掩口，凝思怨人如断肠。
秾姿贵彩信奇绝，杂卉乱花无比方。石竹金钱何细碎，芙蓉芍药苦寻常。
遂使王公与卿士，游花冠盖日相望。庳车软舆贵公主，香衫细马豪家郎。
卫公宅静闭东院，西明寺深开北廊。戏蝶双舞看人久，残莺一声春日长。
共悉日照芳难驻，仍张帷幕垂阴凉。花开花落二十日，一城之人皆若狂。
三代以还文胜质，人心重华不重实。重华直至牡丹芳，其来有渐非今日。
元和天子忧农桑，恤下动天天降祥。去年嘉禾生九穗，田中寂寞无人至。
今年瑞麦分两岐，君心独喜无人知。无人知， 可叹息。
少我愿暂求造化力， 减却牡丹妖艳色。少卿干爱花心，同似事君忧稼穑。
雨中花
苏轼
今岁花时深院,尽日东风,荡飏茶烟.但有绿苔芳草,柳絮榆钱.闻道城西,长廊古寺甲第名园.有国艳带酒,天香染秧,为我留连.
清明过了,残红无处,对此泪 尊前.秋向晚,一枝何事,向我依然.高会聊追短景,清商不暇余妍.十分春态,付于明年.
赏牡丹一首
刘禹锡
庭前芍药妖无格， 池上芙蕖净少情。
惟有牡丹真国色， 花开时节动京城。
牡丹
张淮
绿云堆里露精神,依约如羞认未真.开落后天皆有数,品题先汉却无人.
金铃送响多惊鸟,翠幄围娇不受尘.何处托根偏得地,年年独让魏家春.
一捻残脂暗有神,至今猩血印来真.莲清误得称君子,梅瘦虚曾化美人.
六曲兰前凝倦态,五纹茵上委芳尘.若为得有韩湘术,四序常逢富贵春.
牡丹趣闻
1 江苏省盐城市便仓枯枝牡丹园的枯枝牡丹，其花瓣多少是随平闰年而出现的，闰年花瓣为偶数，平年为奇数。
2 河南省洛阳市伊川县吕店乡村民李宗道家中，有株清代嘉庆年间栽的老牡丹。这株牡丹非常奇特，凡家中喜添子女，其当年开花比往年多一朵，凡家中遇到不幸之事，其花定比往年少一朵。
3 四川省彭县丹景山后侧一山中，有一片原始森林，林内生长着一片野生牡丹，方圆一华里，树立2－3米，满树皆花，使观者惊讶不已。
4 云南省得钦地区哈巴雪山南侧，生长着一种鲜为人知的奇色牡丹，当地人讲：其花瓣基部为黄色，中部为粉色，上部为红色。
5 云南省一花农，用铝钒土浇其白牡丹根部，连续两年后，其花变粉，第三年变红紫。
6 甘肃省陇西县一农民，将牡丹枝倒接在另一株牡丹上，花特大，有25厘米。并且花瓣倒卷。
7 云南苍山上的野生黄牡丹与野生黄莲伴生在一起，采挖时，发现它们的要连在一起，“难舍难分”。更使人感到奇怪的是，此山开黄花的植物居多。
8 云南省昭通地区生长着一种奇特牡丹，花径不过9厘米，楼高（花厚）却20厘米，被誉为筒状牡丹。
9 在安徽省巢湖国这的山崖上，生长着百年的老牡丹，当地人称其为“真牡丹”。不少药农为采摘它而葬身于崖底。因此，老乡们将其尊为“神树”。每年春季花开时，进山朝拜者，络绎不绝。
10 牡丹，是属春花期的木本花卉，其花期一般均在每年的三至五月。可是种植城峨眉山万年寺的牡丹，却出现了世所罕见的奇事：有三株七蕊牡丹，竟于1980年12月初绽出了八个花蕾，至12下旬，已有一朵盛开，其余的将在年后开放。有幸闻讯前往观赏者，络绎不绝。
峨眉山万年寺的牡丹园内，共种植了四百余株六、七个不同品种的牡丹。开花的七蕊牡丹，因其花内有七个蕊而得此名。1979年冬这种牡丹也开过一朵，连续两年冬季开放。其原因，说法不一。有人认为，近年冬天，过于温暖，是气候反常所致；也有人认为，这株牡丹生长近30年，朽株将死，回光返照，花期异常。孰是孰非，尚待进一步研究。
11 安徽巢县城南八仙山仙人洞，洞口上矗立一巨石，高30米，在无土石缝中长出一析白牡丹，枝繁叶茂，每年开花，人可望而不可及，称之为“奇花”，洞旁有观花亭，可登亭观赏仙洞奇花。
牡丹之最
最早记载牡丹的著作是《神农本草经》（公元2世纪）
最早栽种牡丹的皇家园林是洛阳“西苑”（公元6世纪）
最早的牡丹专著是欧阳修的《洛阳牡丹记》（北宋）
最早以牡丹“甲天下”的古都是洛阳（唐末至宋代）
最早的牡丹专家是宋单父（唐）
最早的牡丹传说是“武则天贬牡丹”（明）
花瓣最多的牡丹是“魏紫”（约六七百片）
花径最小的牡丹是“野生黄牡丹”（直径3——5cm）
最绿的牡丹是“豆绿”（近与叶绿）
最黑的牡丹是“冠世墨玉”（深紫发黑）
最红的牡丹是“火炼金丹”（国旗红）
最白的牡丹是“夜光白”（白里透光）
最蓝的牡丹是“蓝田玉”（粉里透蓝）
最黄的牡丹是“野生黄牡丹”（与金同色）
最奇特的牡丹是“娇容三变”（花色可变化）
最相似牡丹的花卉是“芍药”（与牡丹同属）
最能以假乱真的“牡丹”是“荷包牡丹”（叶似牡丹而非牡丹）
最佳的间色牡丹是“二乔”（一朵花上两种颜色）
现存最古老的牡丹品种是“枯枝牡丹”（宋代栽种至今）
最大的商品牡丹基地是山东菏泽（面积、数量、销售量均居全国首位）
最大的观赏牡丹胜地是河南洛阳（每年牡丹花会接待游客百万人次以上）
最大的山间牡丹观赏基地是四川彭县丹景山（一架山尽为牡丹）
最大的牡丹销售基地是广东（包括港澳，每年全国三分之一以上的商品牡丹都销售于此）
最早研究中国牡丹的外国人是达尔文（在他的著作中论述了中国牡丹）
中国最南的牡丹是台湾牡丹
中国最东的牡丹是牡丹江牡丹
中国最西的牡丹是乌鲁木齐牡丹
海拔最高的牡丹是西藏大花黄牡丹（平均海拔在3000米以上）
海拔最低的牡丹是福建霞浦牡丹（平均海拔在100——200米）
最耐涝的牡丹是宁国南极牡丹（在洪水中浸泡月余而安然无恙）
产药量最高的牡丹是“凤丹”
植株最高的牡丹是峨嵋山万年寺内的一株牡丹（高3.1米）
冠幅最大的牡丹是陇系县印刷厂的一株牡丹（冠幅四米有余）
最大的牡丹籽是大花黄牡丹的籽（最大直径达1cm，比一般的牡丹籽大3——5倍）
叶最窄的牡丹是四川窄牡丹（似罗汉松叶）
最大的牡丹园是曹州牡丹园（占地千亩）
中国牡丹外销最多的国家是日本
中国外销最远的国家是英国
中国牡丹外传的第一个国家是波斯
本文所附的5张图片分别是名贵牡丹的上上品，诸位可有能叫得出名字的？至于最后1幅是朋友经营的高档的礼品牡丹，如感兴趣，阁下也可留言或留下您的联系方式让我们一起分享、交流。
我的QQ为：287138372 电话：013916152648
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［此帖子已被 兰亭花世界 在 2006-11-3 15:40:23 编辑过］（记者 不详）
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