何首乌含有一种蒽醌衍生物，这种物质能促进肠管蠕动而通便，经过炮制后，可使结合性蒽醌衍生物水解成无泻下作用的游离蒽醌衍生物，同时能降低毒性，而还原糖含量亦随之增加，所以制首乌能乌须黑发。
听说何首乌能治少白头，小王高兴极了，忙到中药店去买了回来熬水喝。可是，喝了半天以后，肚子就有点不舒服，后来发生疼痛，半夜三更竟然闹起肚子来。小王忙到医院去看，医生说，这是吃了何首乌引起的。小王感到很纳闷，怎么何首乌也会引起闹肚子?医生解释道：何首乌有生熟之分，熟品是经过加工炮制了的，治疗少白头应该使用制首乌。制首乌能乌须黑发，而生首乌能滑肠致泻。看来，小王一定是吃了生首乌。
炮制首乌的方法并不复杂。取生首乌块或片用黑豆汁拌匀，润湿，放入非铁器的容器内，蒸或炖至汁液吸尽，并呈棕褐色时取出晾干后即可。注意，首乌片1千克用黑豆100克。其实，每个中药店里几乎都有制首乌，患者不必那么麻烦，只是购买时应该说清楚。由于生首乌有润肠通便的作用，临床上常用来治疗老人、产妇或体弱者的血虚便秘。使用时可用生首乌10克，黑芝麻10克，煎水服用。
看来，中医在用药方面是很有讲究的，许多生药一经炮制，其功效就会发生很大的变化，比如生姜，新鲜的生姜能散寒止呕，晒干的生姜称干姜，能温中散寒，生姜烧成炭后称炮姜，则能止血。又如大黄，生用苦寒，泻下力峻，易伤胃气，导致腹痛;酒炙大黄可缓其苦寒泻下之性，引药上行，可清上焦实热;熟大黄泻下之力更缓，以活血化瘀为主;大黄炒炭后性涩，却成为止血良药。因此，大家到中药店购买药物时，一定要讲清用途，药剂师便会根据需要介绍相应的药物。
服何首乌为啥闹肚子？
何首乌含有一种蒽醌衍生物，这种物质能促进肠管蠕动而通便，经过炮制后，可使结合性蒽醌衍生物水解成无泻下作用的游离蒽醌衍生物，同时能降低毒性，而还原糖含量亦随之增加，所以制首乌能乌须黑发。除何首乌外，许多生药一经炮制，其功效就会发生很大的变化，比如生姜，新鲜的生姜能散寒止呕；晒干的生姜称干姜，能温中散寒；生姜烧成炭后称炮姜则能止血。又如大黄，生用苦寒，泻下力峻，易伤胃气，导致腹痛；酒炙大黄可缓其苦寒泻下之性，引药上行，可清上焦实热；熟大黄泻下之力更缓，以活血化瘀为主；大黄炒炭后性涩，却成为止血良药。因此，大家到药店购买药物时，一定要讲清用途，药剂师便会根据需要介绍相应的药物。
何首乌功效，养血滋阴；润肠通便；截疟；祛风；解毒。主治血虚头昏目眩；心悸；失眠；肝肾阴虚之腰膝酸软；须发早白；耳鸣；遗精；肠燥便秘；久疟体虚；风疹瘙痒；疮痈；瘰疬；痔疮。
何首乌含有有泻下作用的蒽醌类成分，有润肠通便的作用，所以会闹肚子。
何首乌粥
何首乌粥
用料：何首乌，粳米，红枣，白糖，水。
制法：将何首乌洗净晒干，研为细粉，每次用２０～３０克，选上好粳米５０克，红枣２枚，白糖适量，加水５００毫升，放入沙锅内，先煮成稀粥，然后和入首乌粉，轻轻搅匀，用文火烧至数滚，见粥汤稠粘停火、盖紧焖５分钟即可。每天早晚餐温热顿服。
效用：何首乌为蓼科多年生草本植物何首乌的块根。本粥是一张民方，是由何首乌和粳米加水煮成，具有补肝肾，益精血，健脾胃，乌须发的效用。［适应症状］肝肾不足、精血亏虚、心悸失眠、头晕耳鸣、发须早白、腰膝酸软、遗精崩漏等症。
说明：［论治解说］何首乌甘苦涩、与米、糖、枣为粥，味甘善补，益精血，补肝肾，乌须发，强筋骨，性质温和无毒，又无腻滞之弊，为滋补良药。肝藏血、肾藏精。凡见肝肾精血亏虚，须发早白，腰酸遗精，心悸失眠，头晕肢麻等症。皆可使用之。李时珍《本草纲目》说，它“养血益肝，固精益肾、健筋骨，乌发，为滋补良药。不寒不燥，功在地黄、在门冬诸药之上”。与粳米为粥、久服多食，对老年性血管硬化、高血压、高脂血症有一定的疗效。熟地粥和何道乌粥，均有补血作用，熟地粥滋补肝、肾，填精益髓，功优于首乌粥，但易腻膈碍胃，用于急需滋味补为宜，而何首乌粥补力逊于熟地粥，不寒不燥，不滋腻，能养血祛风，乌须黑发，长服慢补为好。［现代研究］本品含蒽醌类、卵磷脂、淀粉、粗脂肪等物质，药理实验证明、具有强心、降脂降压的作用，阻止胆固醇在肝内沉积，缓解动脉粥样硬化的形成，故常用来防治高血压、高血压脂等心血管系统疾病。［注意事项］１．大便溏泄与痰湿盛者忌食；２．忌与猪、羊肉血、无鳞鱼、萝卜、葱、蒜等同用；３．忌用铁器煮粥。
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