先煎，先煎是什么意思？详解

  【先煎】矿物药、介壳药不容易煎出气味，都要捣碎先煎。加石膏代赭石、鹅管石、牡蛎、鳖甲等。处方中的麻黄须先煎两三沸，掠去水面的浮沫，再加水，然后投入其余药物。据说麻黄如不先煎去沫，服后会出现心烦。 　

中药先煎是什么意思？

　　当医生给病人开中药处方的时候, 有时候在处方中某味中药的后面用扩号写着先煎、后下、包煎、烊化或冲服等字样, 或者是医生用口头嘱咐病人在煎中药时某某味中药先煎、某某味中药单煎或烊化等, 那么, 为甚么有些中药需要特殊煎煮制做呢?
　　原来, 中药都是由不同种类组成的．当医生给病人开中药处方的时候, 有时候在处方中某味中药的后面用扩号写着先煎、后下、包煎、烊化或冲服等字样, 或者是医生用口头嘱咐病人在煎中药时某某味中药先煎、某某味中药单煎或烊化等, 那么, 为甚么有些中药需要特殊煎煮制做呢?原来, 中药都是由不同种类组成的．
　　先煎要看什么药，有的药毒性大就要煎的时间长些，有是需要一个小时呢，其他的药不需要用冷水泡的。一般的先煎只需要煎15到30分钟就可以。

　　（1）矿石类、贝壳类、动物角甲类饮片因质地坚硬，有效成分不易煎出，应打碎先煎30分钟，再与它药同煎。如生石膏、生磁石、生赭石、生紫石英、生寒水石、自然铜、生龙骨、生龙齿、生瓦楞子、生石决明、生牡蛎、生蛤壳、生珍珠母、龟甲、鳖甲、水牛角片、鹿角霜等。

　　（2）某些有毒饮片可先煎1～2小时，达到降低毒性或消除毒性的目的。如含毒性成分乌头碱的制川乌和制草乌，经1～2小时的煎煮，可使乌头碱分解为乌头次碱，进而分解为乌头原碱，使毒性大为降低。

罗勒香菇煎是什么？原因有哪些？

罗勒香菇煎

材料

肥大鲜香菇数朵 绿花椰菜数小朵 黄玉米１小片 九层塔２两

调味料

辣椒 黑胡椒粒 酱油膏 盐

作法

１．绿椰花菜、黄玉米块，以开水加油加盐川烫摆盘边备用。

２．鲜香菇去蒂洗净，背面用刀轻划斜纹交叉。

３．平底锅内注入适当橄榄油，置入备好的香菇先煎背面再煎内面，使熟透，起锅至盘中花椰菜之旁。

４．罗勒（九层塔）洗净风干，切细末拌一点盐，锅内注入橄榄油约２～３汤匙，先放入辣椒末再倒入切末的九层塔，马上起锅。

５．将罗勤酱加少许酱油膏、黑胡椒粒，淋在煎香菇上即可食用。