淮山田七炖老母鸡
原料：老母鸡200克，淮山50克，田七8克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、鸡粉、精盐等各适量。
制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内。药材洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸笼蒸2.5小时后，加入适量精盐调味即成。
功效点评：本品除富含蛋白质等营养成分外，更含皂苷、胆碱、淀粉，可参与多种重要生理活动。更有滋补强身、补中益气、补精填髓，以及益肺、敛肠、固精等功能，还具有止血、散瘀、消肿、定痛的作用。
适宜人群：适于少气乏力、病后虚弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌扑瘀血肿痛者。
尤适于精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄泻及时有便血、衄血者。虚劳咳嗽、咯血、尿血、遗精盗汗、妇女带下、夜间尿频及糖尿病患者时时服食，多能获益。
黄芪党参炖老母鸡
原料：老母鸡200克，黄芪15克，党参12克，姜2片，黄酒6克，鸡粉、清鸡汤、精盐等各适量。
制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内。药材洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸3小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：黄芪是补气药之最，故本品有更强补中益气之力，且更有固表利水、生津养血、托毒生肌之功。
适宜人群：宜于气虚甚着少气乏力者。尤适于慢性炎症久治不愈或贫血等症而神疲、气短者。肺虚咳喘、血虚、面色委黄、眩晕、心悸之人亦多可得益。
茯苓白术炖老母鸡
原料：老母鸡200克，白术6克，茯苓6克，姜2片，黄酒3克、清鸡汤、精盐等各适量。
制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖3小时后，加适量精盐调味即成。
功效点评：本品在富含多种营养素的母鸡中加入少量白术、茯苓，使其补中益气之力更为增强，而又有健脾燥湿之功。现代研究表明，白术有促进巨噬细胞的吞噬功能，增强肾上腺皮质功能，还有一定的保肝抗炎作用。若脾虚湿重者，可增加白术、茯苓之量，可用15～30克。
适宜人群：适于虚劳羸瘦、少气乏力者，更适于脾虚而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩晕、水肿者。
莲心白扁豆炖老母鸡
原料：莲心5克，白扁豆15克，老母鸡150克，姜2片，黄酒3克，清鸡汤、鸡汁、精盐等各适量。
制法：老母鸡切块、汆水、洗净血水，放入盅内，药物洗净后与姜、黄酒、清鸡汤注入盅内，用食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。
功效点评：本品除富含蛋白质外，还有一定量的豆类甾醇、磷脂、生物碱等物质，协助机体更好地进行各种生理代谢。除益气补中、益肾固精等作用外，还有健脾化湿、和中消暑、养心安神的功能。
据上海市中药炮制规范：医嘱上写莲心付莲子，莲子即莲肉，更有补脾止泻、益肾固精作用;医嘱上写莲芯则付莲子芯，莲子芯有清心安神的作用，更有通心肾之功。两物皆可用于此汤，只是作用有所不同。
适宜人群：适于病后虚弱、精神不振、少气乏力者，及暑月纳呆便溏者。用莲肉，则尤适于脾虚泄泻、遗精、心悸者;用莲子芯，则更适于心肾失交、心烦口渴、失寐多梦者。
老母鸡怎么吃法
老母鸡的肉质不易烂,可以先稍微顿一顿,然后取出完整的鸡做手撕鸡啊,红烧等都可以。一，山药炖老母鸡(补)
1、先将鸡洗干净
2、把整个鸡放在锅里，加入水（水要盖过整个鸡身）加生姜、老酒、葱 一起用大火烧开
3、烧开后转小火慢慢炖大约2小时左右
4、将山药切成块状放入锅内，在煮半小时即可。
5、吃时放入适量的盐
二，清炖老母鸡
1.把老母鸡劏好斩件
2.用开水轻灼捞起沥干
3.放入炖盅,加淮山30克,杞子10克,生姜数片,加水(最好是山泉水或矿泉水)
4.隔水慢火炖3小时
5.撇油,加适量盐调味
三，杨桃炖老母鸡 健康]
杨桃炖老母鸡首先，是一款鲜美的好汤，杨桃炖老母鸡。 这个汤确实非常鲜美，而且杨桃是清热去火的，对身体非常有好处。没想到杨桃和老母鸡搭配，能做出如此美味的汤来，真是一大享受。方法很简单，介绍给大家，希望大家喜欢。
1.葱白、姜切段。
2.然后将少许酱油、蚝油、糖、盐、鸡精、白酒倒进碗里调成汁，将洗净的光鸡一只放到调好的汁里，把汁均匀裹到鸡的身上。
3.锅里放油，将鸡放进油锅，将鸡皮煎到金黄色。（直接抹好汁就可以做了，不用腌上几个小时。
4.待鸡皮颜色金黄后，将碗里腌制鸡剩下的汁淋到鸡的身上，再煎一会。
5.然后加少许水进锅里，盖上盖子开始焖。 注意，一次千万别加很多的水，先加一点水，焖干了再加一点，这样慢慢的焖，直到将鸡焖熟。大概需要25分钟。（具体时间根据鸡的大小调整，可以割开鸡腿部分，检查是否熟透。） 加水的时候记得顺便将鸡翻面，这样便于各个地方均匀受热，不至于一边熟了一边没熟。
6.这样一只香喷喷的黄焖鸡就做好啦。将鸡捞起来，待稍微凉一点的时候斩件摆盘即可。
四，鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析，鸡肉所含的蛋白质高达23.3％，而脂肪含量仅在1.2％，鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高，所以连鸡肉一起食用，可增加营养，有利健康。原料：白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。
制作：1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。
2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用。
五，最简单明了的是用沙锅中火炖，放姜和少许盐，炖到自己觉得差不多的时候把火调成小火慢慢炖，根据自己口感来适应炖好了没有，咬得动之后把它盛出来，在调味(根据自己的口味放盐,味精等)
最后建议放几颗:苟吉（跟葡萄干大小单是是红色的），外观很漂亮，而且很方便，而且保持汤的营养和原汁原味不被破坏。
六，椰子煲鸡汤
（一）用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。
做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。
2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。
3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。
4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。
（二）材料：玉米两根，胡萝卜两根，老母鸡一只 做法：玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的，老母鸡的皮要全部去掉，把这些材料和姜放在一起，先用大火烧，烧开后放酒，然后再用大火烧20分钟，再用小火炖两个小时，最后放盐就好了。 这个汤颜色诱人，一点都没有鸡汤油腻的感觉，夏天可以喝
（三）用料：主天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
【做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。分数次饮汤吃鸡肉。可每周1料。连用3料。 【功效】补血和血、熄风。用于病后虚弱、眩晕反复发作。
七，八宝炖鸡汤（药膳） 原料： 党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，上汤适量，母鸡一只（2500克）， 猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。 制作：
1、将所有药材洗净装入纱布袋中，母鸡剔净去内脏斩件，猪肉 洗净斩件，杂骨洗净捶破；
2、所有肉料正水，与中药包一同放 在砂锅中；
3、起汤调味，注入砂锅中猛火烧开，改文火煨炖至 熟烂（约2-3小时）去药包。 服法：食肉，饮汤。 功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。
八.人参炖鸡汤 [用料] 人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。 [制作]
1、人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。
2、二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。 [功效应用] 大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。
九.滋补炖鸡汤 材料： 鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克 做法：
1．材料准备：a．把鸡切开4至6块，去皮；b．把所有药材洗净，放进3公升容器以1150毫升水浸最少2小时；
2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热1000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水；
3．将鸡块放于药材浸料中，加盖以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹调20-40分钟；
4．加盐（1茶匙或以上）来调味，之后焖5分钟 蜜瓜螺头鸡汤 功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤。 辅料：生姜一小片。 做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。 提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。
老母鸡一般油比较多，在清洗的时候不要把油都去掉，适当留一些，油黄的鸡好。把洗好的鸡放在锅里放上冷水，开火烧，水沸后汤会有一些白沫，用勺把沫子舀出来，然后放上葱、姜，再放些料酒去腥，汤开了就换成小火慢慢炖，一般两个小时就可以了。 很简单。炖好后汤里油会很多，可以用勺把油舀出来，汤就清了。 鸡汤一般不要放其它的东西，保持鸡汤的原味最好。如果喜欢可以放一些黑木耳。千万不能放香茹，香茹味道太重，会把鸡汤的味道盖住的。 想要烧老母鸡好吃就要看你放的配料了，鸡汤很好炖。
一般老母鸡可以配这些：猴头姑炖鸡，香菇，菜花之类的，也看你的口味．个人认为现在超市里买不到土鸡,所以并不适合煲汤,不够鲜美. 如果一定要做汤的话,建议先把鸡块稍微炒一下,煲出的汤比较白,也有味道些. 自己在家做辣炒鸡块，感觉有点像新疆大盆鸡
1.先烧上半锅水，然后准备别的。葱切段，姜蒜切片，土豆切厚片，青辣椒掰成小块。
2.把鸡剁好洗净，挤掉血水。放几片姜和料酒腌一下。
3.然后就烧水把鸡腿焯一下，去一下血水和浮沫之类的，大概焯个2、3分钟就可以了
4.然后洗净锅，在锅里倒入油，放入大料，花椒，干辣椒，然后放入郫县豆瓣酱（要买那种黄色包装袋，比较稠的那种），炒出香味后，放入葱姜蒜，下鸡块翻炒，加盐和白糖（提鲜上色），炒至鸡肉金黄，倒入开水，一定要没过鸡块，盖上锅盖焖，烧开后，放入切好的土豆片，继续炖，炖至土豆软烂，汤汁快收尽时，放入掰好的青辣椒，焖一分钟，关火，放入鸡精少许，翻炒均匀，盛出。配米饭吃太美味了。
参考资料：自己做饭心得
中药滋补膏
该技术由西洋参、全当回、光山药、紫丹参、北黄芪、仙灵芝、薏苡仁、大海龙、田三七、大海马、巴戟肉、炒杜仲、大红参、麦门冬、生首乌、熟地黄等中药组成。该技术系纯中药制剂，不含任何激素，无毒副作用，是男女老幼皆能内服的滋补治疗佳品。此膏采用传统的加工工艺技术操纵方式熬炼而成，甘甜悦口、服用方便，疗效明显，有稳定而远期达10年、20年于人体的治疗和保健效果，并在体内有双相调节作用，能快速缓解和减轻消除因放化疗而引起的毒副作用。
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