蕨菜，蕨菜有什么功效与作用？，蕨菜的功能主治，副作用，相克

 

【出处】 《昆明民间常用草药》

【拼音名】 Jué Cài

【别名】 龙爪菜、锯菜

【来源】 为凤尾蕨科植物蕨菜的根茎。秋、冬季采收，洗净切段晒干。

【原形态】 多年生草本，高约1米。根茎斜生，被有浅棕色至棕色短鳞毛，老时部分脱落。叶柄长15～24厘米，稍有棱线，基部棕色，被有浅棕色长约1.5毫米的鳞毛。叶为2～3回羽状复叶，革质，轮廓呈阔卵状至三角形；叶轴上端及羽轴上均被鳞毛；羽片互生，为狭卵状长三角形，长9～18厘米；小羽片互生，线状披针形，长约4厘米；末次羽片对生，狭三角形或卵状三角形，稍上弯；上面草绿色，稍有光泽，下面灰绿而带棕色，密被白色绒毛。袍子囊群棕色，沿末次羽片边缘着生。

【生境分布】 生于山坡草丛中及路边。分布云南。

【性味】 微涩，平。

【功能主治】 解疮毒。

【用法用量】 内服：煎汤，3～5钱。外用：捣敷。

【摘录】 《*辞典》

蕨菜会致癌吗？

蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。
据世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明，蕨菜可使大鼠诱发肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
科学家还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。
建议，不吃蕨菜为好。

提问者评价

谢谢啦~~~~

蕨菜是什么？原因有哪些？

其它菜系- 健康菜谱蕨菜
蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。

蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。祖国医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等证，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。

1）治肠风热毒：用蕨菜花焙为末，每次服6克，米汤过下。

2）治泄泻：蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷开水调匀，加红糖，开水冲服。

3）治发热不退：蕨菜根30克，水煎服。

4）治脱肛：蕨菜全草5克，煎汤服。

蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条作包子馅等，吃法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色味香形俱佳的凉热菜，即富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。如经名厨之手，也可做出不少美味佳肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是脍炙人口的珍馔。日本的“鸡素烧”更是知名的蕨菜佳蔬。

《齐民要术》、《本草纲目》等书中对蕨菜早有记载，宋代诗人陆游曾盛赞蕨菜“蕨芽珍嫩压春蔬”。

拌蕨芽

配料：嫩蕨芽300克，香醋、食盐、胡椒末、香油、白糖适量。

制法：将蕨菜捋去毛茸，摘去叶苞，洗净，放在草灰中浸数小时，放入清水中洗后切成小段，放入大碗内，用香醋浸30分钟，加盐、蒜末、胡椒末、白糖拌匀，淋上香油即可食。此菜有降压理气作用。

腌酸蕨菜

配料：蕨菜芽、细盐、姜汁、味精、香麻油各适量。

制法：嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段；用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可；食用时拌姜汁、味精、香麻油。

此菜味道清脆爽口，有清热化痰，降血压的功用，