鯮鱼_中药词典Z_鯮鱼,补五脏,益筋骨,和脾胃,尖头鳡

【出处】《食疗本草》

【拼音名】Zōnɡ Yú

【别名】鯼鱼（《纲目》），尖头鳡（《鱼类分类学》）。

【来源】为鲤科动物鯮鱼的肉。

【原形态】

体甚长，略侧扁，腹部圆。头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形。口上位，下颌向上倾斜，且长于上颌，上颌骨末端达眼前缘之下。眼中等大，距吻端较近，向两侧面突出，两颊很宽，眼后头长为吻长的2～2.5倍。下咽齿1行，细长。鳞细小，侧线向腹面微弯；侧线鳞140～170。背鳍Ⅲ8，无硬刺，起点在腹鳍之后。臀鳍Ⅲ9～11。尾鳍分叉很深，下叶梢长于上叶。背部深灰色，腹部及两侧下半部银白色，胸鳍淡红，背鳍、尾鳍灰色，腹鳍、臀鳍灰白，尾鳍后缘呈黑色，在侧线之上有一微黑色纵纹。为江河中大型的凶猛鱼类。

生活于水的中下层，主要以鱼类为食。有江湖洄游习性。产卵期4～7月。

【生境分布】分布闽江、长江及长江的支流中。

【性味】

①《食疗本草》：平。

②《纲目》：甘，平，无毒。

【功能主治】《食疗本草》：补五脏，益筋骨，和脾胃。

【摘录】《*辞典》

红鯮鱼配料做法

豆醬燒赤鯮魚 

材料： 

赤鯮魚３尾  蔥3根  薑30克

調味料：

粗豆醬3大匙  糖1大匙  醬油1大匙  味霖2大匙  酒2大匙

 




做法：

1. 將赤鯮魚兩面各劃一刀至中骨處，薑切絲，蔥切絲備用

2. 取一個碗，倒入粗豆醬、醬油、味霖、酒和糖調拌均勻成為調味醬備用

3. 鍋中燒熱２大匙油，先放入赤鯮魚以大火將兩面煎至微焦，再轉小火加入調味醬，並倒入水至淹蓋過食材後，轉大火煮至湯汁濃稠，再放入薑絲和蔥絲拌煮均勻即可完成

鯮鱼形似黄鱼，约长6～9厘米，于其腹腔内填肉茸及酱瓜等细末，外挂蛋清糊，平锅油煎。香脆鲜嫩，风味独特