来源：网摘 2008年12月9日
被称为“广东人参”的五指毛桃历来是民间流传甚广的“煲汤料”，但市面上却频现“三指毛桃”、“四指毛桃”等“药材”。专家教你选购五指毛桃老中医提醒市民：购买五指毛桃，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。 本报讯 （记者邱瑞贤）广州人煲汤爱用的“五指毛桃”大有野生资源灭绝之势。在广州清平市场的一些药材档口，冒出了大量假冒五指毛桃的树根，市面一些五指毛桃甚至使用硫磺熏制而成。
假五指毛桃有股霉味在昨日上午召开的保护南药的研讨会上，全国名老中医、广州中医药大学终身教授邓铁涛希望在其有生之年能看到五指毛桃种民间煲汤料进入药典。据了解，在广东地区类似五指毛桃的“药食同源”品种有很多都面临野生资源枯竭、无法进行药效推广的难题，老中医们为此呼吁广东要建立中医药强省，集中保护建立基地规范种植十分必要。 日前，记者曾跟随中医专家到广州多市场对五指毛桃进行采样，在清平市场的中药档口，五指毛桃一般一斤只卖七八元钱。问起其产地，商家表示不清楚。 中医专家一抓起这些廉价的“五指毛桃”，就挑出了很多看起来充满杂质的“树根”——“这些都是鱼目混珠，不是真正的五指毛桃！”而在位于广卫路的“胜×超市”，500克五指毛桃才卖5元，记者一细看，发现全部都是粗粗黑黑，嗅起来有股酸酸的霉味。而据中医专家介绍，经过种植基地出来的正宗五指毛桃零售价要12元/斤，而且都有明显的标签。
求好卖相商贩硫磺熏制药材被称为“广东人参”的五指毛桃历来是民间流传甚广的“煲汤料”，但市面上却频现“三指毛桃”、“四指毛桃”等“药材”。广州中医药大学徐鸿华教授表示，三指毛桃、四指毛桃等不同属种参差不齐，在外观上很难分辨；而有的商贩为了防虫，竟用硫磺熏制五指毛桃求好卖相，全然不顾硫磺本身有毒，而且它还能与药品中的成分发生化学反应，可能致癌。 “老百姓总是觉得中草药的时间越长就越值钱，野生的总比人工培育的好，其实不然。不同的中药、草药有不同的生长特性。现在野生草药的生长环境、空气污染、有毒植物的侵袭都会造成野生草药的变性，造成重金属和钾盐超标。”
药材并非野生时间长就好中医专家还表示，其课题组曾收集过野生五指毛桃，就曾测到超标情况。而野生药的采摘全凭药农的意愿，很难保证按中药标准采摘。五指毛桃就是个例子，它三年以上才有疗效，如果一两年就采摘，从外观来看效果差别不大，但疗效就差远了。” “不止‘五指毛桃’，像广告里大卖的‘千年灵芝’，也只是一个大噱头而已。根本就不可能有千年灵芝，我就是种灵芝的。一棵灵芝从生长、发育到成熟，周期只有5个月，成熟之后如果不处理，任其生长，只会木质化。孢子粉都散发了，只留下一个空壳，能有什么用呢？”徐鸿华告诉记者，药材市场十分混乱，市民迷信“野生”不仅不能治病，还可能伤身。 “现在不少人抱怨老中医开的方子不灵。其实不是方子不‘灵’，而是药材不‘灵’。药不好，方再灵也没用。拿广东产的党参当‘潞党’，拿假冒的茯苓当‘云苓’，药效差一大截，治病当然也要打折扣了。”徐鸿华对此深表遗憾，“没有地道的中药，怎么会有中医的蓬勃？”
五指毛桃煲鸡有咩作用
清明日近，忽冷忽热且“雨纷纷”的天气如期而至，特介绍一道五指毛桃煲鸡汤。五指毛桃是客家人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，味道清香，正是扫墓踏春的应节靓汤。做法：
1. 五指毛桃洗净，稍浸泡；红枣洗净，去核；
2. 洗净宰好的光鸡，斩大块，氽水捞起；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：行气血、补脾胃、舒筋活络。
●靓汤心水
五指毛桃一般在大超市或市场的杂货店有售，亦可在信得过的网店购买。
●美食科学堂
“南芪”－－ 五指毛桃
五指毛桃是客家人常用的煲汤材料，所用部分其实是这种植物的根茎，因叶子形似五指，结像毛桃的果实而得名。五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，因此也有“南芪”的称呼。中医泰斗邓铁涛就认为这不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪非常适合南方湿热的气候使用。
用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲鸡，煲猪骨、鸽子、猪脚都是比较常见的搭配。而针对不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等药材，增强祛湿或强筋骨的功效。
不久前到韶关，就品尝到了一味独具客家风味的五指毛桃?香鸡，和一般的盐?鸡相比，更多了五指毛桃的椰香味，十分好吃，类似的还有五指毛桃香鸭、五指毛桃香鸡爪，真是“吮指留香”。
要买到好的五指毛桃，也有一套方法，中医师就教路，一是要看色泽，一般以棕黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根须细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
中药五指毛桃的吃法是什么？原因有哪些？
中药五指毛桃的吃法：【拼音名】Wú Zhǐ Máo Táo
【别名】五指牛奶、土黄芪、土五加皮、五爪龙、母猪奶、南芪
【来源】
药材基源：为桑科植物裂掌榕的根。
拉丁植物动物矿物名：Ficus simplicissima Lour.［F.hirta Vahl var.palmatiloba(Merr.)Chun］
采收和储藏：全年均可采收，洗净，切片，晒干。
【原形态】灌木或落叶小乔木，高1-2m，全株被黄褐色贴伏短硬毛，有乳汁。叶互生；叶片纸质，多型，长椭圆状披针形或狭广卵形，长8-25m，宽4-10(-18)cm，先端急尖或渐尖，基部圆形或心形，常具3-5深裂片，微波状锯齿或全缘，两面粗糙，基出脉3-7条；具叶柄，长2-7m；托叶卵状披针形，长0.8-2cm。隐头花序，花序托对生于叶腋或已落叶的叶腋间，球形，直径5-10mm，顶部有苞片形成的脐状突起，幼时特别明显，基部苞片卵状披针形，被紧贴的柔毛；总花梗短，长5mm，或无；雄花、瘿花生于同一花序托内；雄花生于近顶部，花被片4，线状披计形，雄蕊1-2；瘿花花被片与雄花相似，花柱侧生；雌花生于另一花序托内，花被片4。瘦果椭圆形。花期5-7月，果期8-10月。
【生境分布】
生态环境：生于山林中或山谷灌木丛中，以及村寨沟旁。
资源分布：分布于福建、广东、海南、广西、贵州、云南等地。
【性状】
性状鉴别 根略呈圆柱形，有分枝，长短不一，直径0.2-2.5cm，表面灰棕色或褐色，有纵皱纹，可见明显的横向皮孔及须根痕。部分栓皮脱落后露出黄色皮部。质坚硬，难折断，断面呈纤维性。饮片通常厚1-1.5cm，皮薄，木部呈黄白色，有众多同心环，可见放射状纹理，皮部与木部易分离。气微香，味甘。
显微鉴别 根横切面：木栓层为10余列细胞，排列整齐，几乎每个细胞含一个草酸钙方晶。皮层窄，分布较多草酸钙方晶，石细胞散在。韧皮部宽广，有很多纤维，单个或成束，壁厚，其间夹有乳管。形成层环明显。木部射线宽1-10余列细胞，导管径向排列，单个散生或数个相聚，类圆形，直径30-200μm，木纤维与木薄壁细胞交互排列成同心环。薄壁细胞含淀粉粒。幼根几无草酸钙方晶。
粉末特征 灰黄色。
1．木栓细胞类方形，内含棕色物。
2．导管类圆形，直径30-200μm，多为具缘纹孔导管。
3．方晶多存于薄壁细胞中，直径15-18μm。
4．石细胞单个或多个聚集成群，孔沟明显，直径16-45μm。
5．乳管微弯曲，直径11-22μm，常与纤维并列。
6．淀粉粒单粒或复粒，单粒的直径5-25μm。
理化鉴别 取根的粗粉2g，加乙醇20ml，置水浴中加热10分钟，滤过；取滤液2ml，加7%盐酸羟胺及10%氢氧化钾的甲醇溶液至呈碱性；于水浴上微沸2分钟，冷却，加稀盐酸酸化；加入1%三氯化铁试液2滴，摇匀，显紫红色。
【化学成份】含氨基酸、糖类、甾体、香豆精等。
【药理作用】五指毛桃根煎剂、乙醇提取物、乙醇回流后残渣的水提取物，分别给小鼠灌服对氨水喷雾引起的咳嗽均有明显的止咳作用。试管试验对金黄色葡萄球菌、甲型链球菌亦有较好的抑菌作用。
【炮制】取原药材，除去杂质。产地未切片者，洗净，润透，切厚片，干燥。 饮片性状：本品为圆形厚片，皮部狭窄，易撕裂，纤维性；木部宽广，淡黄色。周边灰黄色或棕黄色。质坚硬。气微，味淡。 贮干燥容器内，置通风干燥处。
【性味】甘；性平
【功能主治】健脾补肺；行气利湿；舒筋活络。主脾虚浮肿；食少无力；肺痨咳嗽；盗汗；带下；产后无乳；风湿痹痛；水肿；肝硬化腹水；肝炎；跌打损伤
【用法用量】内服：煎汤，60-90g。
【摘录】《中华本草》
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