酒酿,酒酿的功效与作用，功能主治，副作用,酒酿的相克禁忌注意问题

　　【出处】

　　出自《本草纲目拾遗》1.《纲目拾遗》：酒酿，乃末放出酒之米酵也。味酽厚，多饮致腹泻，性善升透，凡火上行者忌之。

　　2.《随息居饮食谱》：酒酿，多次亦助湿热。冬制者耐久藏。

　　【拼音名】Jiǔ Niànɡ

　　【英文名】Wine-ferment

　　【别名】酒窝、浮蛆

　　【来源】

　　药材基源：为糯米和酒曲酿制而成的酵米。

　　拉丁植物动物矿物名：Wine

　　【化学成份】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分，乙醇(ethanol)，粗蛋白质，糖分，总酸等。

　　【性味】甘;辛;温

　　【归经】肺;脾;胃经

　　【功能主治】补气;生津;活血。主痘疹透发不起;乳痈肿痛;头痛头风

　　【用法用量】内服：炖温或和药同煎，适量。外用：适量，捣敷。

　　【附方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之。但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)③治吹乳： 苎麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

　　【摘录】《中华本草》

酒酿蛋的功效和具体做法

　　酒酿有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。

　　酒酿鸡蛋

　　材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

　　做法

　　1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。

　　2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

　　贴士

　　鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。

　　功能

　　月经来之前，早晚各一碗，滋阴养颜又丰胸，一举数得。

　　酒酿花蛋

　　材料：鸽蛋12只、白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。

　　做法

　　1、炒锅置中火上，加水烧沸后端离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。

　　2、另取锅置水上加水、白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

　　特点

　　汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

　　选购酒酿

　　●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到，用一小瓶玻璃罐装着的。

　　●酒酿有新旧酒酿有新有旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。

　　此外，老酒酿的米也比较膨涨，所以也使得米粒间的空隙比较紧。相反的，“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大，米粒间的空隙也比较松。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

　　酒酿营养

　　酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

　　提示

　　酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。

提问者评价

谢谢！！
很有帮助！

竹笼米酒是什么？原因有哪些？

竹笼米酒

主料：醪糟

辅料：面粉

调料：淀粉、白砂糖、泡打粉

做法：

1、锅内加入水，放入白糖，烧沸后再加入醪糟、淀粉、熬成糊状，放入平盘中晾凉，再放入冰箱速冻半小时；

2、将淀粉、面粉、泡打粉、水搅成糊状，然后将冻好的米酒切成条状放入；

3、将裹好的米酒放入五成熟的油中，炸好即成。

特点： 色泽金黄，香甜可口