【别名】姜三七[云南
【来源】姜科曲蕊姜属植物曲蕊姜Camptandra yunnanensis (Gagnep.) K. Schum.，以球茎入药。秋季采挖，洗净去皮和毛，切片晒干研末。
【性味】辛，温。
【功能主治】止血消肿。用于跌打损伤，骨折，吐血，衄血，功能性子宫出血;外用治外伤出血。
植物形态
滇姜三七，亦称“田三七”、“参三七”、“山漆”，为五加科多年生草本植物。有横卧纺锤 形肉质根，主根粗壮，长约二至五厘米，直径约一至三厘米，有枝根，表面棕黄色或暗褐色。茎直立，单生，不分枝。掌状复叶，轮生茎顶，小叶通常五至七片，边缘有细密锯齿。初夏开淡黄绿色小花，伞形花序单个顶生，花瓣长圆状、卵形、先端尖。 果实扁球形，熟时红色。
药用功效
我国古代军营里常有一些为主帅所重用的将士因为违反了军令，不得不忍受军棍责打。之后，军医用三七粉为他敷伤，疼痛很快就制止，青肿也可消除。在作战中，为 军器所伤的将士，也用三七医治。三七自古以来就是我国军队治疗金创的要药。
中医学上以根、花入药。根块含有三七皂苷甲、三七皂苷乙，以及生物碱、黄酮苷等 化学成分。根块性温、味甘、微苦，有行瘀、止血、消肿、定痛的功能;花性凉、味甘，有清热、平肝、降压的功能。块根主治衄血、吐血、咯血、便血、功能性子宫出 血、产后血瘀腹痛、跌打损伤，以及急性坏死性节段性小肠炎和消化性溃疡(瘀痛型) 等病疾。三七花主治急性咽喉炎、头昏、目眩、耳鸣等症。三七是止血药，使用得当，有很好的疗效。
三七适用人群
1、心脑血管疾病患者;
2、高血压、高血脂及贫血人群;
3、各类血症患者(吐血、呕血、咳血、便血、尿血、淤血等);
4、体质虚弱、免疫力低下人群;
5、妇女月经不调、闭经、痛经及产后恶露不停，小腹瘀滞疼痛等;
6、生活节奏快的白领人士，保持心脑血管健康(生活节奏快，容易造成心、脑供血不足);
7、应酬多，经常饮酒的人士(三七可以促进受损肝中正常细胞的生长，亦可保护肝脏避免化学性的伤害，如酒精和四氯化碳)。
【用法用量】1钱;外用适量，研末撒布患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
大家认为滇菜比较好吃的是什么？都帮我介绍介绍有特色的！
原料：土鸡小半只
辅料：云南火腿8片，姜5-7片，食盐少许，水发竹荪8根（竹荪先用盐水浸泡20分钟，再换4次水清洗，有的商家用硫磺熏过竹荪，味道会很怪异，就必须多清洗几次）
以上可供家里3-4个人吃，太多就会浪费了。
汽锅下垫一个和它同样大小的锅，在下边的锅里加7分满的水，汽锅里不带水，先把鸡肉平整铺在汽锅里、上铺火腿片（家里没有和汽锅一样大小的锅，我只好把不锈钢盆拿来当锅使。大家一定奇怪为什么不在汽锅里加水呢？看到中间那个孔了吧？当下边锅里的水沸腾后，蒸汽会从汽锅孔钻上来，慢慢聚集在汽锅里，就变成了汤汁；前提是必须把汽锅盖子盖上，并且汽锅和下边锅接口要严实，不然蒸汽跑光了）
铺上姜片，姜7片刚好，多了也不好吃哦
盖上盖子，把火力调最大，等待不锈钢盆里的水沸腾（如果家里有和汽锅大小的深一点的锅，不用再象我这样使用不锈钢盆了）
大火煮上半小时，再转文火，最小的那档（我用的电磁炉，你也可以用煤气），不然火太大，水很快就烧干了，1个多小时后，原本无水的汽锅里多了一些汤汁，这时加少许盐进去，因为习惯问题，我们都不喜欢吃出锅前加盐的鸡肉，所以会在中途加盐，你喜欢出锅前加也可以！
熬好的火腿鸡，没加竹荪的哦，这样也很美味了，有人喜欢把上边的油全部舀去，也带走了鸡汤的鲜美，还不能保温，所以我一般很少舀去那么多的油，你不喜欢也可以全取走上边的油
因为用的是不锈钢盆，下边的水很容易烧干，要中间观察水是否烧干，再加7分满的水进去，2个半小时后，把竹荪放入，继续文火蒸半个小时
煮好的汽锅竹荪火腿鸡（嘻嘻，一般餐厅里只是纯汽锅鸡，不加火腿和竹荪的，现在的鸡肉不加几片火腿进去，根本吃不出香味来，火腿是用来提香，并不作为主菜，所以整天提“吃多了火腿不好”的JM请别尝试了）
晚饭还做了韭菜花炒小腊肉、泡椒莴笋炒牛肉，牛肉的图没拍，只拍了小腊肉的，这次用了单反，效果很不错，嘻嘻~
三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡,天麻汽锅鸡,过桥米线,金钱云腿，椰香泡椒煎牛柳，红烧鸡棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤鱼，怒江金沙大虾，高黎贡山烩双宝，大理夹沙乳扇，滇味凉米线，云南春卷等。
较有特色的是三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶，独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅，名曰：“汽锅”。烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜，深得食者赞誉。此后汽锅鸡名传中外，脍炙人口。后来人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”等，使鸡汤更加味美鲜甜，既增加了营养和医疗作用，又别具风味，发挥了汽锅鸡营养丰富，滋补强身的优点。此后，三七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡渐成为云南高级独特的风味滋补名菜。
汆小肠
滇锄牛柳是什么？原因有哪些？
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
材料：牛通脊、香麻料少许、油、盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜
做法：将牛通脊去筋切片上浆，葱、姜、蒜切片。炒锅上火，加入油，香麻料炒出香味，加入葱、姜、蒜炒香、下牛肉片，加入盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉少许，加清汤，勾芡起锅即可。
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