八角茴香油的作用

　　主要成分：果实含茴香油（Anise oil）约５%、脂肪油约２２％以及蛋白质、树脂等。

　　茴香油的主要成分为茴香醚（Anethole）, 含量为８０%～９０%。此外, 尚有少量甲基胡椒酚（Methylchavicol）、茴香醛（Anisaldehyde）、茴香酸（Anisic acid）、茴香酮（Anisyl acetone）、蒎烯（Pinene）、水芹烯（Phellandrene）、柠檬烯（Limonene）、１, ８-桉叶素（１, ８-Cineole）、黄樟醚（Safrole）等。

　　药理作用：

　　１. 抗菌作用　体外实验表明：醇提取物对革兰阳性细菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌等有抑菌作用, 其作用与青霉素钾盐２０单位/ｍｌ 相似；对革兰阴性细菌如枯草杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌及伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌等亦有抑菌作用, 其作用与硫酸链霉素５０单位/ｍｌ 相似；对真菌的抑菌作用大於１％的苯甲酸及水杨酸。

　　２. 抗组胺作用　乙醇提取物（１:５０）对离体豚鼠气管有抗组胺作用, 其作用快、强而且持久。

　　【临床运用】

　　方剂选用：

　　１. 治疗小肠气坠：八角茴香、小茴香各三钱, 乳香少许。水（煎）服取汗。（《仁斋直指方》）

　　２. 治疗腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二钱, 食前盐汤下。外以糯米一、二升, 炒热, 袋盛, 拴於痛处。（《简便单方》）

　　【注意事项】

　　宜忌：阴虚火旺者慎服。

　　【医家论药】

　　大茴香, 据书所载, 功专入肝燥肾, 凡一切沉寒痼冷而见霍乱、疝、阴肿、腰痛, 及干、湿脚气, 并肝经虚火, 从左上冲头面者用之, 服皆有效。盖茴香与肉桂、吴茱萸, 皆属厥阴燥药, 但萸则走肠胃, 桂则能入肝肾, 此则体轻能入经络也。必得盐引入肾, 发出阴邪, 故能治疝有效。＇（《本草求真》）

　　附注：同属植物莽草 Illicium lanceolatum A. C. Smith 的果实, 形状与八角茴香相似, 极易混淆。莽草果实有毒, 不可误用。其主要区别点为：莽草果实较小, 蓇葖一般长约 ７～１０mm, 其尖端呈向上弯曲之鸟喙状。果柄多垂直, 常脱落。带树胶样气味, 味苦。

用途与注意事项： 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。实际使用参考：本品具有清而甜的辛香八角茴香的特征香气和香味。甜味感较强。八角茴香是我国传统的调味香料之一，其精油可用于糖果、饮料和酒类香精。亦可与其他香辛料同用于蜜饯型香精。八角茴香油与甜橙油组合，能对硫化物的腐败气味起到极良好的掩饰作用。也常用于药剂和牙膏及口香剂中。

八角油有些什么用途？

 

八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。果实与种子可作调料，还可入药。具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。

 

药物成份　　含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Safrole），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。还可以提取莽草酸（Shikimic Acid），是制取抗流感药物达菲的主要原料。^[4]

　　莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超过10%的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。^[6]

[编辑本段]木材原料

　　中国八角出口占世界市场的80％以上。八角木材红褐色，纹理直，结构细致，质轻软，有香味，抗虫害，供作家具、箱板、玩具、细木工用材^[4]

[编辑本段]药食价值 1.食材性状

　　成熟果实，该品为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长1～2cm，宽0.3～cm，高0.6～lcm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，光泽；质硬而脆。果梗长3～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个瞢荚果含种子1粒，扁卵圆，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。^[2]

　　【别名】八角大茴、大茴香。

　　【性味】性温，味甘辛。

　　【归经】归脾、肾经。

　　【功效】散寒，理气，开胃。

　　宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小肠疝气痛者宜食；肾虚腰痛者宜食；脚气病人宜食。

　　忌：阴虚火旺者忌食；眼病患者忌食；干燥综合症，糖尿病，更年期综合症，活动性肺结核者忌食；胃热便秘者忌食。

2.原料介绍

　　八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。

　　八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

3.营养分析

　　果实含有挥发油，其主要成分为茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。

　　①八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；

　　②茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。^[6]

八角药用价值
具有芳香化湿、活血化淤的功效，除了作调味的香料外，还可缓解鼻塞、头痛等症状，过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。耳鼻喉科用八角多些，
八角茴香所含莽草酸对禽流感也有药用价值
八角茴香的药用价值在禽流感到来之前就已经受到了关注，包括它可能具有的抗癌功效。现在作为莽草酸的主要来源，八角茴香再次引起了重视，因为莽草酸是可有效对付致命的H5N1型禽流感病毒的药物“达菲”的重要成分。法国马赛的茴香酒制造商里卡公司的主任阿尔贝·埃尔格里西说：“治疗一个感染禽流感的患者需要10粒达菲胶囊，制造10粒达菲胶囊则需要13克八角茴香。”
生境分布:生于湿暖山谷中。分布于福建、广东、广西、贵州、云南等省区。