【出处】出自《食疗本草》。 《纲目》：蛏，乃海中小蚌也；其形长短大小不一，与江湖中马刀、咸、现相似，其类甚多，闽、粤人以团种之，候潮泥壅活，谓之蛏田，呼其肉为蛏肠。
【拼音名】Chēnɡ Ròu
【英文名】Razor Clam
【别名】蛏肠
【来源】
药材基源：为竹蛏科动物缢蛏的肉。
拉丁植物动物矿物名：Sinonovacula constricta(Lamarck)
采收和储藏：全年均可采捕。捕得后，洗净，去壳，取肉，鲜用或晒干。养殖者于春季播种后，当年7月、8月即可由获。产区多制成蛏干，系将鲜蛏在海水中洗净后，置于名册人干煮至壳张开，剥开蛏壳，洗去泥沙，晒1-2天，至蛏肉呈淡黄色即成。
【原形态】缢蛏，贝壳长圆柱形，薄而脆，几半透明，一般壳长40-85mm，高约为长的1/3，宽为长的1/5-1/4。壳顶略靠背缘前端，约壳长的1/3处。背腹缘近平行，前后端稍圆，两壳关闭时前端开口。于壳顶稍后有棕黑色的纺锤状韧带，短而突出。自壳顶起斜向腹缘的中央部有一条凹沟，故名缢蛏。壳表被有一层黄绿色壳皮，顶部壳皮常脱落而呈白色。生长线明显。壳内面白色，壳顶下面有与壳表斜沟相应的隆起。铰合部小，左壳具3枚主齿，中央1枚较强大，分叉；右壳具2枚主齿，前面1枚与壳面垂直，后面1枚向后倾斜。外套痕显着，外套窦宽、深，前端呈圆形。闭壳肌痕三角形，前痕较小；后痕较大。足部发达，两侧扁，呈斧状，尖端平，形成一椭圆形的跖面。水管2条，长而分开，末端均有触手。
【生境分布】
生态环境：喜栖息于盐度较低的河口附近或有少量淡水流入的内湾，埋栖于中、低潮区软泥沙滩，一般潜入深度为100-200mm。主要以硅藻为食料。雌雄异体，繁殖期为8-11月。
资源分布：我国南北沿海均有分布，浙江、福建等地已人工养殖。
【化学成份】每100g含水分88g，蛋白质7.2g，碳水化合物2.4g，灰分1.3g；钙133mg，磷 114mg，铁22.7mg，热量48200.8kJ。每1kg蛏干含碘1900μg。肉中含糖原（glycogen）每1kg鲜肉中含3g。
【性味】味咸；性寒
【归经】心；肝；肾经
【功能主治】补阴；清热；除烦。主产后虚损；烦热口渴；盗汗
【用法用量】内服：煮食，50-100g（鲜品可用至250g）。
【注意】不宜生食。
【附方】①治湿热水肿： 蛏干二两， 炖蒜头梗服。(《泉州本草》)②治中暑血痢： 蛏和刺瓜煮食。(《泉州本草》)
【各家论述】
1.《本草求真》：蛏，性体属阴，故能解烦涤热，然惟水衰火盛者则宜。若使脾胃素冷，服之必有动气泄泻之虞矣。书言可治冷痢，似属巧说，未可深信。
2.《嘉佑本草》：补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。
3.《本草从新》：补阴，主热痢。
4.《医林纂要》：解渴醒酒，除烦去热。干食，补心滋阴。
5.《泉州本草》：清热解毒，利小便，消水肿，退脑中邪热。主治湿热水肿，中暑血痢。
【摘录】《中华本草》
蛏肉是什么？
缢蛏 ,贝壳2片，薄而脆，长方形。壳长约4～8厘米，高度约为长度的1/3，宽度约为长度的1/5～1／4。壳顶位于背缘略靠前端，约贝壳全长的1/3处。背腹缘近于平行，前缘稍圆，后缘略呈截形。外韧带黑褐色，略近三角形。壳面平滑，生长纹显著，由壳顶至腹面，并有一条微凹的斜沟；壳面被有一层黄绿色的壳皮，顶部带脱落而呈白色。壳内面白色，壳顶下面有与壳表凹沟相对的突起。铰合部小，右壳具2个针状主齿，左壳具3个主齿，中央1个大而分叉。外套痕显著，外套窦宽大，前端呈圆形。前、后闭壳肌均为三角形，后闭壳肌痕较大。足部肌肉发达，两侧扁，尖端平，形成一卵圆形的跖面，足孔周围具有很多触手。水管2条，长而分开。生活于浅海河口附近的泥滩中。主要以硅藻为食。分布我国沿海。浙江、福建等地有养殖。
为竹蛏科动物缢蛏的肉
贝壳肉蛏子知识介绍：蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美,是比较普通的海产食品。 蛏子营养分析：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 蛏子适合人群：一般人都可食用
1. 适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群；
2. 脾胃虚寒、腹泻者应少食。 蛏子食疗作用：蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 蛏子做法指导：蛏子食法很简单，从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。
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