爱美的女人最不可错过的就是黑米。黑米营养价值丰富，自古以来就被人们当成一种滋补保健品。在营养素方面，黑米也有不少的优势。
它含有充足的碳水化合物，蛋白质数量略低，但质量比其他粮食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，除了B12之外的B族维生素含量丰富，还有相当多的钾、镁、铁等微量元素也比白米丰富很多。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。而除了抗衰老，黑米还有减肥的功能呢：
B族维生素：
黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。
丰富的钾元素
黑米中的钾元素含量是普通大米的4.4倍。钾能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡。而对人体有非常好的帮助，消除水肿浮胖。
膳食纤维：
黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够促进肠道通便、增加饱腹感，抑制食欲，帮助你减肥。
黑米有诸多好处，女人们该如何利用它来为减肥服务呢，我们推荐以下几种吃法：
自制黑米减肥茶
黑米茶做法：
1、黑米400克。
2、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。
3、洗净的黑米，一定控干水分。
4、放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
5、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右。
6、最后把炒好的黑米装入密封盒保存。
炒好的黑米，可以闻到诱人的香味。
每次冲泡时，记得用40克黑米，加500克滚烫的开水，冲泡焖上10分钟后，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。
功效：常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。特别是女性朋友，喝些黑米茶还可以收到消温解毒，健脾减肥的功效呢。
黑米减肥餐
黑米减肥时并不需要把它作为唯一的食品，只需要把主食从白米换成黑米，数量减少一半，三餐正常吃饭就好了。当然，油腻和零食也是基本上不能吃。
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
如果煮黑米饭的话，黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了。
黑米减肥的三个特点：
1、黑米是糙米，吃起来口感比较粗。研究发现，口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱，不容易吃过量，而且吃同样多的数量时更不容易饿。
2、黑米富含膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米血糖上升慢，不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，胰岛素分泌少，较不容易合成脂肪。
3、黑米富含矿物质和维生素，在减肥的时候以它为主食，不容易发生营养缺乏而缺乏减肥动力。
此外，黑米性温，特别是黑糯米，吃了不容易发生身体寒冷的现象。
注意事项：
1、黑米与黑糯米有区别
黑米又称黑粳米，也有人叫它“药糯”，黑米外皮墨黑，质地细密，比普通大米略扁。
黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓.
2、10天只吃黑米的减肥法不值得提倡
一般说来，坚持吃黑米的人，一个月都能成功瘦好几斤。但有些人为了追求快速减肥效果，三餐只吃黑米，10天瘦个10斤8斤的。这个方法是不值得提倡的。尽管有些人能成功瘦下来，更多人则很快反弹。
而且从科学的角度来说，无论是哪一种食物，如果天天吃、顿顿吃，也难免会食欲日益下降，任何一种天然食物都没法提供人体所需要的全部营养。所以，如果吃黑米粥减肥，建议补充多种蔬菜，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，并多做户外活动。蔬菜烹调时只要少放油或者做成香油凉拌即可，并不会增加发胖的危险。此外，最好能补充钙片和其他复合营养素丸。如超过半个月使用这种方法，还需要增加低脂的蛋白质食品。［吃黑米减肥要注意什么问题］。
网友经验
我最胖的时候有158斤。觉得黑米挺好吃的，而且只要坚持吃就可以减肥。一下买了很多回来，吃了第一个月，轻了20斤，又再对自己狠一点，第二个月都只是吃黑米（当然，我还吃一点维生素的，还有喝点淡盐水）。一下子就只有120斤了，高兴死了。但我不敢放松，因为我曾经也试过这个体重，但后来又不注意饮食又反弹了。所以，就计划以后每个月当中十天就吃黑米，体重一天一天的减下来，到现在我就只有98斤了。我之前吃黑米没有怎样运动，但朋友告诉我瘦了这么多不去运动的话，皮肤会很松的，所以我现在晚上都会去锻炼锻炼，变得更结实一点，那样子看来才好看。
爱美的女人最不可错过的就是黑米。黑米营养价值丰富，自古以来就被人们当成一种滋补保健品。在营养素方面，黑米也有不少的优势。
它含有充足的碳水化合物，蛋白质数量略低，但质量比其他粮食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，除了B12之外的B族维生素含量丰富，还有相当多的钾、镁、铁等微量元素也比白米丰富很多。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。而除了抗衰老，黑米还有减肥的功能呢：
B族维生素：
黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，维生素B群里的B1、B2、B6和B12都能够促进脂肪、蛋白质、糖类的代谢，具有燃烧脂肪、避免脂肪囤积的功效。
丰富的钾元素
黑米中的钾元素含量是普通大米的4.4倍。钾能够吸收体内多余的盐分，并且维持体内水分的平衡。而对人体有非常好的帮助，消除水肿浮胖。
膳食纤维：
黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够促进肠道通便、增加饱腹感，抑制食欲，帮助你减肥。
黑米有诸多好处，女人们该如何利用它来为减肥服务呢，我们推荐以下几种吃法：
自制黑米减肥茶
黑米茶做法：
1、黑米400克。
2、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。
3、洗净的黑米，一定控干水分。
4、放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
5、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右。
6、最后把炒好的黑米装入密封盒保存。
炒好的黑米，可以闻到诱人的香味。
每次冲泡时，记得用40克黑米，加500克滚烫的开水，冲泡焖上10分钟后，就可以喝到嗷嗷好喝的黑米茶了。
功效：常喝黑米茶，更是能够抵抗致癌物质的产生，促进血液循环，改善新陈代谢。特别是女性朋友，喝些黑米茶还可以收到消温解毒，健脾减肥的功效呢。
黑米减肥餐
黑米减肥时并不需要把它作为唯一的食品，只需要把主食从白米换成黑米，数量减少一半，三餐正常吃饭就好了。当然，油腻和零食也是基本上不能吃。
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
如果煮黑米饭的话，黑米和水的比例是1：2.5，煮的时候先用大火煮，最好打开锅盖，让饭自由翻滚，要不然会溢的到处都是紫黑色的水哦，等水不会溢出后就转最小的火慢慢焖，焖二十至三十分钟左右差不多了。
黑米减肥的三个特点：
1、黑米是糙米，吃起来口感比较粗。研究发现，口感粗的淀粉类食物更容易感觉饱，不容易吃过量，而且吃同样多的数量时更不容易饿。
2、黑米富含膳食纤维，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米血糖上升慢，不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动，胰岛素分泌少，较不容易合成脂肪。
3、黑米富含矿物质和维生素，在减肥的时候以它为主食，不容易发生营养缺乏而缺乏减肥动力。
此外，黑米性温，特别是黑糯米，吃了不容易发生身体寒冷的现象。
注意事项：
1、黑米与黑糯米有区别
黑米又称黑粳米，也有人叫它“药糯”，黑米外皮墨黑，质地细密，比普通大米略扁。
黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓.
2、10天只吃黑米的减肥法不值得提倡
一般说来，坚持吃黑米的人，一个月都能成功瘦好几斤。但有些人为了追求快速减肥效果，三餐只吃黑米，10天瘦个10斤8斤的。这个方法是不值得提倡的。尽管有些人能成功瘦下来，更多人则很快反弹。
而且从科学的角度来说，无论是哪一种食物，如果天天吃、顿顿吃，也难免会食欲日益下降，任何一种天然食物都没法提供人体所需要的全部营养。所以，如果吃黑米粥减肥，建议补充多种蔬菜，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，并多做户外活动。蔬菜烹调时只要少放油或者做成香油凉拌即可，并不会增加发胖的危险。此外，最好能补充钙片和其他复合营养素丸。如超过半个月使用这种方法，还需要增加低脂的蛋白质食品。［吃黑米减肥要注意什么问题］。
网友经验
我最胖的时候有158斤。觉得黑米挺好吃的，而且只要坚持吃就可以减肥。一下买了很多回来，吃了第一个月，轻了20斤，又再对自己狠一点，第二个月都只是吃黑米（当然，我还吃一点维生素的，还有喝点淡盐水）。一下子就只有120斤了，高兴死了。但我不敢放松，因为我曾经也试过这个体重，但后来又不注意饮食又反弹了。所以，就计划以后每个月当中十天就吃黑米，体重一天一天的减下来，到现在我就只有98斤了。我之前吃黑米没有怎样运动，但朋友告诉我瘦了这么多不去运动的话，皮肤会很松的，所以我现在晚上都会去锻炼锻炼，变得更结实一点，那样子看来才好看。
怎么在生活中利用药膳食疗强身健体,防病治病.急需.
食疗，顾名思义，就是以食物或食用药物为原料，加之调味品，以各种烹制手段制作而成的既有较高营养价值、又可防病治病、强身健体的膳食。中医理论认为，食疗药膳最宜扶正固本。这是由于食疗所用食物和药物多系补品，形为食品，性则为药品，它取药物之性，用食物之味，共同配伍，相辅相成，能起到食借药力、食助药威的协同作用，达到药物治疗和食物调养的双重功效。在防病治病上，与单纯的药物治疗具有异曲同工之妙。
正是因为这一点，我们编写这套“最新养生保健食疗系列”，力求充分利用我国丰富的饮食文化和烹调方法，为读者服务，把健康交给广大群众自己，从而尽可能地减轻广大疾病患者医疗费开支负担。
浏览古籍文献，有关中医食疗药膳的内容博大精深，汗牛充栋，其中的确有不少的枕中之秘、囊中之珍可供我们选用。我们在选编这套丛书时，力求去粗取精、去伪存真、删繁就简，在广泛收集古今药膳资料的基础上，本着科学性、实用性、可行性“三结合”的原则，对资料加以分类、总结、提炼、升华，形成了《女性养颜健体食谱》《男性强身健康食谱》《老年健康益寿食谱》《儿童营养保健食谱》《常用养生保健食谱》《家庭常见病料理食谱》6个分册。每一分册均以浅显、通俗的语言表达，科学系统介绍了各种病症的食疗药膳的制作方法。每组药膳方均从“原料”“功效”“做法” “用法”四个方面作了详细的介绍，言简意赅，以方便读者能够“看得懂、学得会、用得上”。
尽管食疗药膳种类繁多，疗效确切，但并非每一种食疗药膳方均适合于任何人。这是因为各人的体质不同，临床表现也各异。因此，在选择和应用食疗时，应该按照中医辨证施膳的原则，根据自己的证型加以甄选。
用爱做好菜，用心烹佳肴。本书是《养生保健食疗系列》中的一册，汲取今食疗药膳之精华，融健康、强身、治百病于一体，详细介绍了数十款适合常用养生保健的营养美味菜肴。并以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、营养成分及药理和疗效、操作提示均作了详细的介绍。这些菜肴原料易取，搭配科学，设计精细，营养丰富。是集食补与食疗于一体的科学饮食指导用书
生活中利用药膳食疗强身健体,防病治病
一、蔬 菜 类：
1、春来荠美偏饶味 和脾利水又健胃，阳春竹笋鲜 食用化痰涎，初春宜吃嫩竹笋 清肺通便治胸闷 ，春日正宜食柳芽 色香味美人人夸，春来遍地野菜香 “绿色食品”有营养， 老人便秘有良方 多吃蔬菜和粗粮洋葱做菜能美容 防治疾病有作用 ，治疗脚气用韭菜 皮肤皲裂好得快，春食韭菜香 调味杀菌又壮阳 ；
2、夏季汤料数紫菜 医治脚气可防癌，“劳保食品”黑木耳 治病胜过中草药，黑木耳煲红枣 便血痔疮可治好，食用红糖木耳汤 痢疾便血可健康，蕨菜木耳炒肉片 补津益血可通便，食用麻油拌菠菜 治疗便秘起效快，颜面潮红血压高 鲜芹菜汁疗效好，治疗心绞痛有良方 连喝芹菜刺菜汤，红薯抗癌作用大 还有芹菜绿菜花，多吃西红柿 癌症可防治，蜜拌黄瓜味道美 中毒性血痢可医治，丝瓜汁加红糖 痢疾痊愈体舒畅 ，黄紫菜生来有营养 善治便秘和溃疡 ；
3、秋燥食疗有良方 藕片荸荠腊梅汤 ，常喝海蜇荸荠汤 高血压病有疗效，猴头味美称山珍 养胃补血抗癌症 ，常吃香菇菜肴好 抗癌物质含量高 ，菌菇富含硒元素 老人常食可增寿，“地下苹果”马铃薯 养生保健人长寿，吃土豆防中风 经常食用有益处，连续服用土豆汁 可治胃痛和便秘 ，土豆捣烂做粉汁 烤焦食用治溃疡，大便秘结吃白菜 伤风感冒好得快 ，茄子营养价值高 亦可防治多种病，西芹质脆纤维少 降压健脑味道好；
4、冬季佳蔬黄豆芽 分解致癌物作用大，绿豆芽是佳品 维生素成倍增 ，荠菜蜜枣藕节汤 鼻齿出血可无恙，食疗佳蔬山蕨菜 清火健胃可抗癌 ，清心通脉数茄子 健脑明目疗效佳，海带富含营养素 常吃美容又益寿 ， 萝卜食用主吞酸 化瘀解热可平喘，血压升高别心急 胡萝卜粥可治愈，常服白糖萝卜汁 矽肺患者得医治 ，白萝卜干做茶饮 老年性哮喘适量用 。
二、瓜 果 类
常食核桃好 强肾又补脑，脑力劳动易疲劳 多种食物常吃好，红枣富含维生素 日食三枣人不老，补中益气数大枣 护肝和胃家中宝 ，冬日吃红枣 一生不显老，鼻衄不止别心忧 调服栗子糯米粥 ，晨吃麻仁栗子糕 津枯便秘有疗效，“健身珍果”誉板栗 耐饥补肾又益脾，心情抑郁别害怕 香蕉疗疾作用大，连服冰糖炖香蕉 各种便秘均有效，柿子不仅味道美 清热润肺又健脾，西瓜妙吃极有趣 清火利便治痢疾 ，西瓜皮也是宝 清热解暑可爆炒，夏食冬瓜精神爽 清热消暑保健康，南瓜含有尿素酶 强身治病价不贵 ，菜药兼用话苦瓜 清火解热开胃口 ，龙眼效良益心脾 桂圆滋补抗衰老 ，橙子煎汁去酸味 呕吐频饮可痊愈，日食一苹果 疾病远离我，苹果药用价值高 益寿美容解烦恼 ，苹果健脾胃 巧食止腹泻，“百果之宗”誉鸭梨 止咳止痛治便秘，“水果皇后”誉草莓 美容健身益肠胃，山楂营养价值高 健胃消积是良药 ，夏初樱桃红 补气又祛风，鲜李汁味道常吃花生能养生 健脑抗衰治水肿 ，花生仁治胃酸 一至三周可缓解 ，花生衣功效奇 贫血出血常食愈。
三、粮豆奶制品类
适量食用糯米饭 可治肺痨与多汗，黑米营养价值高 必须煮烂吃才好，黑芝麻上锅蒸 早晚空腹治便血，玉米食疗用途广 益寿健胃又降糖，玉米糊营养多 防癌健脑是一绝，小麦药用价值大 治疗疾病不虚夸，冻豆腐炖酸菜 食用减肥来得快，常吃豆腐配海带 营养互补起效快，常食黄豆可健脑 活血防癌抗衰老，绿豆防暑功效奇 清热解毒散目翳 ，温服豆浆饴糖饮 肺虚哮喘终得平，常食豆浆粳米粥 阴阳两虚可疗补 ，牛奶可抑制胆固醇 心血管病人放心用，常喝蜂蜜加牛奶 治病健身离不开。
四、禽蛋鱼肉类
以脏补脏功效好 补肝益肾可健脑，人体缺锌易衰老 常食肉类禽蛋好，鹌鹑蛋虽小味鲜美 强身健脑又降脂，食用柚子炖鸡肉 可治哮喘与咳嗽，鸡蛋花有营养 多食治疗胃溃疡 ，鸡蛋药用功能强 巧食治病益健康 ，番茄炒蛋老少宜 补血消食增智力 ，佳肴韭菜炒鸡蛋 可治阳痿和胃寒 ，鸡汤燕窝可常食 肺痨少痰能医治 ，鸡汤是种营养品 三种病人别食用 ，酒蒸鸭血饭后服 贫血患者食疗补 ，食用冰糖炖麻雀 治疗哮喘见面青 ，每周吃鱼一公斤 健脑益智人聪明 ，肉类性味各不同 防病治病请慎用 ，常吃羊肉粥 阳气不足可以补 ，红枣羊胫糯米粥 医治贫血效果优 ，枸杞羊骨黑豆汤 障碍性贫血长期服，熬骨头汤把师拜 水要多放加紫菜 ，一块猪心煮大枣 养血安神非常好，猪血含铁非常高 补血净化抗衰老，服食生姜狗肉汤 脾胃阳虚数日康，清蒸姜片鲢鱼肉 脾胃虚寒疗效优，甲鱼头炉上烤 治疗痔疮有特效。
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