口味：咸鲜味 工艺：清蒸
金龙戏白玉的制作材料：
主料：豆腐(南)300克,对虾400克,猪肉(肥瘦)150克
辅料：鸡蛋150克,荸荠25克
调料：大葱13克,姜12克,淀粉(豌豆)20克,盐3克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克
金龙戏白玉的特色：
造型独特，色彩红白相间，大气悦目，口味鲜纯，软嫩，系筵席中一道佳肴。
做法：
1.肥瘦猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、姜葱末、盐、味精、胡椒粉、荸荠末、凉高汤25克、干淀粉少许调匀成馅。
2.将豆腐切3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片20片，均匀地撒上盐和味精，每两片夹一层猪肉馅。
3.大虾剪去枪须，去头部沙袋，脊部片开去皮，取出沙线，用姜葱丝、盐、味精、料酒腌10分钟，然后在每一个虾腹部放一块豆腐盒，五个虾一行在盘中整齐排两行，入笼蒸熟取出。
4.勺中加高汤调味，用淀粉勾稀芡，淋明油浇在虾裹豆腐上。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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金龙戏白玉怎么做？
主料： 豆腐(南) 300克 对虾 400克 猪肉(肥瘦) 150克辅料： 鸡蛋 150克 荸荠 25克
调料： 大葱 13克 姜 12克 淀粉(豌豆) 20克 盐 3克 料酒 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量
金龙戏白玉的做法：
1.肥瘦猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、姜葱末、盐、味精、胡椒粉、荸荠末、凉高汤25克、干淀粉少许调匀成馅。
2.将豆腐切3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片20片，均匀地撒上盐和味精，每两片夹一层猪肉馅。
3.大虾剪去枪须，去头部沙袋，脊部片开去皮，取出沙线，用姜葱丝、盐、味精、料酒腌10分钟，然后在每一个虾腹部放一块豆腐盒，五个虾一行在盘中整齐排两行，入笼蒸熟取出。
4.勺中加高汤调味，用淀粉勾稀芡，淋明油浇在虾裹豆腐上。
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明洒线绣蹙金龙百子戏女夹衣
jiayi明洒线绣蹙金龙百子戏女夹衣
Lined Dress with the Embroidery of a Red Ground,Gold Dragons and Polychrome Children of the Ming Dynasty
中国明代皇后的上衣。洒线绣是明代帝后衣物中的主要绣种，又称“穿纱”，是以方孔纱或直经纱作绣底，用彩色双股合捻线数计纱孔，穿绣成较大的主花和几何小花地纹。有的是先将纱底满绣成几何小花，再在几何小花上绣铺绒主花。1958年北京明定陵孝靖皇后王氏棺内出土的一件洒线绣蹙金龙百子戏女夹衣，长 71 厘米，两袖通长 163厘米，用红色丝线绣出满地菱形纹，前襟上部绣二龙戏珠，后襟绣一坐龙。夹衣遍身绣 100个游戏的儿童，如加官、 对弈、摔跤、 观鱼、掷骰、扑蝶、沐浴、击球、杂耍、捉迷藏等，并用各种花卉点缀其间。这件夹衣是用一绞一的直经纱作绣底，用三股彩线、绒线、捻金线、包梗线、孔雀羽线、夹花线等 6种线，以穿纱、编金 (蹙金)、正戗、反戗、铺针、网绣、 缠针、接针、盘金、圈金、钉线、松针、擞和针等 13 种针法，搭配了粉红、银红、朱红、绛红、枣红、 普蓝、 藏蓝、湖蓝、黄绿、艾绿、青绿、茶绿、宫黄、秋香黄、驼灰、牙白、月白、浅褐、肉色等19种色线和赤捻金线、孔雀羽线绣制而成，是明代极有代表性的洒线绣文物。
陈娟娟
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